Im ‚Kurier‘ dieser Woche gab es 2 Vinaigretterezepte von Wolfgang Nagel, dem Neureuter ‚Kranz’wirt.
Da wir Bärlauchsaison haben, hat mich seine Version animiert, eine selbst zu machen.
Meine Vinaigrette war lediglich ähnlich, weil ich weder die Menge machen wollte, noch hatte ich Dijonsenf im Haus.
Trotzdem war sie richtig lecker. Der Salat war vom Gutenberg-Markt, wo mein Pfälzer Salat- und Kräuterhändler wieder das erste Mal dieses Jahr da war.
Nagel’s Original:
10 Blätter Bärlauch
1 EL Dijonsenf
1 Knoblauchzehe
200 ml natives Olivenöl
100 ml Zitronensaft
Das wird erst gehackt, dann im Mixer püriert.
Meine Version:
5 Blätter Bärlauch
5 EL Olivenöl
Saft einer Limette
4 cm Löwensenf
Salz
Fein pürieren.