Hähnchenbrust Gorgonzolafüllung Spargel


Am Wochenende gab es auf dem Markt überall (Früh)Spargel, aber man konnte ihn sich fast schon leisten.

Ich konnte es nicht mehr abwarten und nahm ein Kilo mit. Bei der Unterhaltung über den Rest das Essens schlug Frau B. eine Wiederholung des mit Bärlauchbutter gefüllten panierten Hähnchenbrustfilets vor. Das hab ich ihr dann zubereitet, für mich hab ich eine Gorgonzola-Butter-Mischung in die Brust gepfriemelt, um beim panieren dann auch noch zu versuchen, Basilikumblätter unter die Panade zu mogeln. Das hat geklappt, ist aber schwierig. Ich habe das Filet erst in Ei gewendet, dann hab ich den Basilikum verteilt, dann mit Mehl mehliert, dann nochmal in Ei und dann in Semmelbröseln gewendet. Man läuft die ganze Zeit Gefahr, daß irgendwann der Lack abgeht, der Halt ist nicht wirklich gut, und es ist besser sie nur einmal zu wenden und im Ofen fertig zu garen.

Trotzdem hat es geklappt, und harmonisch geschmeckt hat es auch. Die heißen Spargelstangen hab ich nur mit ein bißchen Butter eingerieben.

Dazu hab ich schnelle Bratkartoffeln gemacht, das etwas deftigere Pendant zum Spargel.

Ich könnte mir den Basilikum-oder Kräutermantel auch unter Blätter/Brikteig oder sonst einem Teig auch vorstellen, dann aber mit einer Sauce. Die Panade schmeckt zwar gut, zieht das Fleisch ein bißchen in Richtung Kantine.