Bratwurst Wirsing Kartoffeln


Jedes Jahr das Gleiche: Sobald die Temperaturen nach unten gehen, träume ich von deftigen Sachen.

Heute hatte ich eigentlich vor etwas Chicoree anzuschmoren, aber dann sah ich den vernachlässigten Wirsing und dachte sofort an Bratwurst und Kartoffeln.

Während ich die Bratwürste kaufte, kam ich auf immer neue Varianten, wie ich es am besten kochen sollte.

 

Die Bratwürste sind grobe Bratwürste und die hab ich ganz langsam angebraten und nach etwa 15 Minuten noch ein halbes Glas Kalbsfond und einen Schluck Rotwein dazugegeben.

Ich liess die Bratwürste in der Sauce, während die langsam konzentrierter wurde.

Die Kartoffeln wurden geschält und in Scheiben geschnitten, ein paar Minuten gekocht und dann langsam angebraten.

 

Der Wirsing wurde in Streifen geschnitten und mit Schweineschmalz und Speck angebraten, dann mit Wasser abgelöscht. Mit Deckel ließ ich es 15 Minuten köcheln, dann gab ich den Wirsing in eine große Pfanne und kochte ihn kräftig ein. Nachdem das Wasser weg war gab ich einen Becher Sahne hinein, etwas Salz, Pfeffer und Muskat dazu und kochte es wieder ein. Die Farbe geht leider ins bräunliche, aber geschmacklich war er lecker. Der Clou ist die großzügige Handvoll Dill, die den Wirsing gleich viel angenehmer macht.

Eigentlich ist das Gericht ein Kantinenessen, aber die Liebe und Aufmerksamkeit macht den Unterschied aus. Die groben Bratwürste waren nach ihrer Garzeit nicht grob, sondern so fein wie feine Bratwürste und hatten einen tollen Geschmack entwickelt.

Comfort Food, wie es im Englischen heisst 🙂

 

 

 

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11 comments on “Bratwurst Wirsing Kartoffeln

  1. katalisis says:

    Bratwurst ist nicht immer gleich Bratwurst 😉

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  2. D.S.K says:

    Wirsing + Bratwurst (hessisch am besten) +Bratkartoffeln = Glück! Könnte ich jetzt schon 08:38 Uhr. Liebe Grüße Cornelia

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  3. Sahneplatten says:

    Lieber Alex, weil du so wunderbar bist, wurdest du für den Mystery Blogger Award nominiert. 🙂
    Sollte es bereits deine x-te Nominierung sein, so entschuldige ich mich bereits jetzt, vielleicht gefallen die Fragen aber dennoch…:D

    http://sahneplatten.de/komm-ich-jetzt-in-fernsehen-ein-award/

    Auxch von mir, geile Bratwurst!!!! 🙂

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  4. BAG says:

    Das mit dem Köcheln im Kalbsfond werde ich auch mal versuchen, das klingt extrem lecker !!! und Wirsing ist eh SCHMACK !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  5. Perfekt. Lecker. Genau das richtige für diese Jahreszeit.
    LG Oli

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