Schnitzel Bohnen Kartoffeln


Heute mussten ein paar Sachen weg, und die Tiefk├╝hltruhe hatte auch noch ein paar Sachen, die weg wollten. So gab es ein ganz normales Essen. Allerdings kann ich normal eigentlich nur selten ­čÖé

Das Schnitzel wurde normal gebraten, die Kartoffeln wurden gekocht und dann angebraten, die Bohnen aber bekamen eine Sonderbehandlung.

Zuerst hab ich sie geputzt und die Enden abgeschnitten. Dann bereitete ich vor:

1 Knoblauchzehe

1 gro├če rote Zwiebel in Spalten

1 Handvoll Chorizo in mittleren W├╝rfeln

1 Thai Chili

frischer Rosmarin

frischer Majoran

Die Zutaten wurden nacheinander angebraten und danach mit den gekochten Bohnen vermischt und weiter angebraten. Dann nur noch ein bi├čchen gesalzen und fertig. Die Kartoffeln bekamen von dem Fett der Chorizo auch etwas ab und alles zusammen wurde sehr lecker mit einer nicht ├╝berm├Ą├čigen Sch├Ąrfe.

Hat das Gericht aus dem Kantinenmilieu herausgehoben und daraus ein anst├Ąndiges Abendessen gemacht!

 

 

 

 

 

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R├Âstiwaffeln Apfelmus Cranberrykompott


Letzte Woche hab ich mir nach einigem Suchen bei Aldi ein Waffeleisen gekauft. Vorher war ich im Media Markt und konnte nicht glauben, wieviel Geld die mir aus der Tasche leiern wollten (bis ÔéČ80!).

Bei Aldi gab es das Eisen f├╝r unter ÔéČ10. Heute hab ich es aufgemacht, es fehlten 2 der 4 Noppen, die dem Ger├Ąt einen stabilen Stand geben und einen Temperaturregler suchte ich auch vergebens. Daf├╝r gibt es 2 Kontrolll├Ąmpchen, orange und gr├╝n, die anzeigen sollen, welcher Zustand erreicht ist. Betonung auf sollen. Aber sie blinken abwechselnd, egal ob die Waffel gar ist oder nicht. Daf├╝r ist die Standardtemperatur nicht zu hoch eingestellt und ich konnte die R├Âstiwaffel ohne Gefahr mehr als 10 Minuten drin lassen, ohne Gefahr zu laufen die Waffel zu verbrennen ­čÖé

Man merke: Was nichts kostet, ist nichts wert. Immerhin ist das Eisen nicht gleich beim ersten Mal kaputtgegangen.

Mein Rezept:

9 kleine Kartoffeln, gesch├Ąlt (vorwiegend festkochend) auf der gro├čen Reibe gerieben und durch ein Sieb entw├Ąssert

1 kleine Zwiebel, gerieben

Prise Salz

1 gro├čes Ei

2-3 El Mehl

Vermengen und in das warme Waffeleisen geben und ausbacken.

Der Bio-Apfelmus war ausnahmsweise gekauft, das Preiselbeerenkompott war noch von gestern ├╝brig, als ich es zum Thanksgiving dinner servierte.

Falls sich jemand wundert, da├č es keinen gesonderten Post gibt- ich war im Stress, und meine sch├Âne Fotografin hat nur mit Handy ein H├Ąndchen, die Bilder, die sie mit meiner Kamera gemacht hat, waren nicht zu benutzen. Naja, vielleicht n├Ąchstes Jahr ­čÖé

Die Waffeln waren lecker und ich k├Ânnte die mir als sch├Âne Alternative zu anderen Kartoffeln vorstellen.

 

 

 

 

 

Lachs Filo Berglinsen Karotten


Morgen gibt es das versp├Ątete Thanksgiving Dinner f├╝r ein paar Freunde und mich. Da ich keine Riesentafel aufstellen kann, hab ich die Teilnehmer auf 6 beschr├Ąnkt.

Ich war auch schon fleissig und habe zumindest den Pie gebacken und die Cranberry Sauce auch schon gekocht. Sonst bin ich auch gut aufgestellt, morgen fr├╝h werde ich die Stuffing vorbacken, wie auch die Gem├╝se blanchieren. Der Truthahn hat 5400 g, ist also kein Riese, aber er wird 2-3 Stunden im Ofen verbringen. Allerdings werde ich ihn bei geringerer Temperatur machen, weil er meiner Erfahrung nach dann saftiger bleibt.

Heute machte ich einen Schlenker bei meinem Fischh├Ąndler und nahm ein St├╝ck Lachs mit. Urspr├╝nglich wollte ich mit dem Filoteig einen Strudel machen, aber das hat sich mit dem Pie erledigt und ich nahm zwei Blatt des Teigs, pinselte den mit Butter ein und wickelte ihn um den Lachs, der vorher mit zerstossenem Fenchel, Salz und Pfeffer aromatisiert worden war.

Das P├Ąckchen blieb etwa 25 Minuten bei 170 C im Ofen.

Dazu gab es Berglinsen mit Karotten, Schalotten und Petersilie. Auch machte ich Karotten, dieses Mal mit frischen Ingwerscheiben, Salz, Zucker und Pfeffer, und Petersilie.

Als Sauce machte ich eine Bechamel als Basis und l├Âschte sie mit Pastis ab (um den Fenchel aufzunehmen). Nachdem der Alkohol verkocht war gab ich noch einen Schluck Wei├čwein und etwas Wasser dazu.

Es hat gut geschmeckt. Der Filoteig gab den Crunch, der Fisch war sch├Ân saftig, und die Karotten waren durch den Ingwer fast asiatisch. Die Berglinsen erdeten das Gericht.

 

 

 

 

Geschnetzeltes Pasta Erbsen


Heute war mal wieder einer dieser Tage… Black Friday ├╝berstanden und dann in den obligatorischen Freitags-Feierabendstau geschlittert. Um 4 fuhr ich los, um 6:30 war ich endlich daheim. Die Strecke hat 45 km. Es war auch nicht ein Stau, sondern 3, wobei ich vor dem 3. dann rausgefahren bin, in den Haidach, dem s├╝d├Âstlichsten Stadtteil von Pforzheim. Dort gibt es einen modernen Edeka, zu dem bin ich gefahren, weil er auf dem Weg liegt. Aber ich wurde wieder entt├Ąuscht – die Ware ist viel teurer als anderswo, manche Grundlagen sind nicht im Sortiment (kein Kn├Âdelbrot! Wirklich? Daf├╝r 1000 Instant-Kn├Âdel-aaarghh!)

In der Fleisch-Theke nicht wirklich eine gute Auswahl, aber einen No.1 K├╝hlschrank mit abgehangenem Rind jenseits der 50 Euro/kg (wenn ich sowas ├╝berhaupt kaufen wollte, ginge ich zum Metzger und nicht zum Supermarkt). Die Fischabteilung ist im Vergleich zu meinem Italiener ein Trauerspiel. Die Fische/Filets sehen angetrocknet/tranig und insgesamt nicht frisch aus. Aber: sie kosten mehr. Auch ‘ne Logik.

Aber genug geschimpft. Ich hab in der Truhe frisches Schweinegeschnetzeltes geholt, 400 g, von denen die eine H├Ąlfte eingefroren wurde.

Dazu gab es Riesenchampignons, Sedani regati (Pasta zwischen Makkaroni und Penne) und Erbsen.

200 g Schweinegeschnetzeltes

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

3 Riesenchampignons

2 El Tomatenmark

1 Schluck Port

2 Schluck Wei├čwein

Salz, Pfeffer

 

Schalotte und Knoblauch kleinhacken, anbraten, Geschnetzeltes dazu, anbraten, Tomatenmark dazu, anbraten, Champignons dazu, Port dazu, einkochen, Wei├čwein dazu, einkochen lassen, abschmecken.

Es sollen noch ein paar L├Âffel Sauce ├╝brig sein.

Die Erbsen hatte ich ausnahmsweise aus dem TK, also sehr problemlos, nur erhitzen.

Die Pasta war von De Cecco, und die braucht meiner Meinung nach immer einen Ticken l├Ąnger, ist daf├╝r aber besser. Also wartete ich etwas l├Ąnger und richtete dann an.

Es ist ein einfaches, dankbares Gericht. Dankbar, weil es eine geile Sauce gibt (auch ohne meine Alkoholika-nehmt stattdessen Br├╝he oder Cognac, Pastis, oder Rum/Whisky, geht alles, auch Sahne ­čÖé┬á )

Es ist sehr schnell zubereitet, am l├Ąngsten dauert die Pasta. Man mu├č wirklich nur einen Fehler vermeiden, und zwar das Fleisch durchzubraten, bevor man die Sauce daraus konstruiert. Das dauert dann zu lang und die Streifen sind zu d├╝nn und werden fest und trocken. Also lieber das Tomatenmark schon dazugeben, wenn das Fleisch einmal gewendet worden ist und dann z├╝gig weitermachen.

 

 

 

 

 

Paprika Hack Kritharaki


Ich hatte schon eine Weile keine gef├╝llte Paprika und hatte im Laden heute eine scharfe Chorizo gekauft. Ich dachte mir es w├╝rde gut zusammen passen und versuchte es einfach.

F├╝r 3 Paprika:

300 g Rinderhack

50 g Chorizo in ganz kleinen W├╝rfelchen

1 Schalotte fein

1 Knoblauchzehe fein

frischer Thymian, Majoran

1 Ei

50 g Polenta (hatte keine Semmelbr├Âsel im Haus)

Parmesan

Rauchpaprikapulver (Prise)

Salz, Pfeffer

 

Alles vermischen, Paprika putzen und f├╝llen.

1 Dose Pizzamischung von Mutti (ich hatte noch fast eine ganze Dose davon und wollte sie aufbrauchen – gute Entscheidung. ├ťbrigens war es das erste Mal, da├č ich diese Tomatenmischung von Mutti probiert habe. Wenn ihr schnell was machen wollt, ist das ein sehr gutes Produkt.

 

Die Dose Tomatensauce als Basis in die Form geben und die gef├╝llten Paprika draufgeben. Bei 180 C 45 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit kochte ich eine Tasse Kritharaki, die griechischen Nudeln in Reisform, die ich letztens das erste Mal gemacht habe.

Nachdem sie weich waren, stellte ich sie erst beiseite. Nachdem die Paprika soweit waren, gab ich die Reisnudeln┬á zu der Sauce, gab noch etwas Parmesan drauf und lie├č es nochmal 10 Minuten zum ├ťberbacken im Ofen.

Insgesamt sehr lecker!

 

 

 

 

I got rhythm


Das Bild heute ist eine Buntstiftzeichnung. Sie ist rythmisch angelegt, mit Horizontalen, Vertikalen und Diagonalen, Kreisen und Halbkreisen.

Die angedeuteten Straffuren erzeugen zus├Ątzlich Formen (Halbkreise, Diagonalen) und die schnelle Straffur erzeugt ein Gef├╝hl von Eile und Gech├Ąftigkeit.

Dazu befinden sich auf dem Papier drei komplement├Ąre Farben (Violett-Orange, Blau-Gelb und Rot-Gr├╝n) Dazu gibt es nur das Grau-Schwarz des Bleistifts und das Gelb-Wei├č der ausgesparten Fl├Ąchen.

F├╝r mich hat die Zeichnung ein urbanes Gef├╝hl, das von Unruhe und Bewegung gepr├Ągt ist, daher auch der Name “I got rhythm”, ein St├╝ck Musik von George Gershwin, das zu einem sehr bekannten Jazz-Standard wurde und f├╝r dieses gleiche st├Ądtische Gef├╝hl steht.

 

Sie ist 29 cmx 21,5cm gro├č und stammt aus dem Jahr 1988.

Matjestatar Lachsschnittchen


Heute hatte ich keine Lust auf warmes Essen und wollte stattdessen etwas mit Matjes. Ich hatte welchen daheim und hab ihn zwar ├Ąhnlich wie sonst, aber kleiner zubereitet, so wurde ein Tatar daraus.

Daf├╝r brauchte ich:

1/2 Granny Smith Apfel, gesch├Ąlt und in kleine W├╝rfel geschnitten

Saft einer 1/4 Zitrone

1/2 rote Zwiebel in kleinen St├╝cken

Prise Salz

1 Gew├╝rzgurke, kleingehackt

2 Matjesfilets (halbe), auch in kleinen W├╝rfeln

Dazu ein kleiner Becher griechischer Joghurt unterr├╝hren und eine Weile ziehen lassen

 

F├╝r die Lachsschnittchen wurde Toastbrot ger├Âstet und mit einem Kochring ausgestochen, danach gebuttert und mit Meerrettich bestrichen. Dann den Lachs dazu und mit Preiselbeeren und Dill dekorieren.

Dazu gab es noch ein hartgekochtes Ei, Radieschen und Gurken. Mal was anderes!