Es gab noch Lebensmittel von gestern, die verarbeitet werden wollten. Mango und Avocado hatte ich jeweils noch eine Hälfte da.
Eigentlich hatte ich Lust, zu grillen, aber es gab keine grillspezifischen Angebote und der Wetterbericht war auch zweifelhaft…
Also disponierte ich um. Beim Metzger bekam ich eine schöne Schweinelende.
Auf dem Markt fand ich beim Pfälzer tolle glatte Petersilie, bei einem anderen Stand gab es deutschen grünen Spargel, so schlank wie der italienischeund sehr frisch.
Später ging ich noch bei meinem Gemüsehändler vorbei, um mir einen Pfirsich, eine Limette und 2 Jalapenos zu holen.
Damit hatte ich alles zusammen.
Ich wollte eine Salsa auf Mangobasis machen und gab dazu noch ein paar andere Zutaten dazu.
1/2 Mango in kleinen Würfeln
1 Pfirsich in kleinen Würfeln
1/2 Avocado in kleinen Würfeln
1 Tomate in kleinen Würfeln
1 kleine rote Zwiebel in feinen Streifen
1 Jalapeno entkernt
Saft einer Limette
Petersilie
Salz
Sowohl Mango als auch Pfirsich waren reif und süß, daß der Kontrast zu der Säure der Limette und der Schärfe der Jalapeno ein schöner war.
Den Bulgur setzte ich an, indem ich auf eine Einheit Bulgur 1,5 Einheiten gesalzenes Wasser gab. Ich kochte beides im Topf mit Deckel auf und zog es dann vom Feuer.
Dazwischen nahm ich 5 Stangen des Spargels, schälte die Enden, schnitt ihn dann ihn bissgrosse Stücke und briet ihn in Öl mit etwas Salz an. Das dauerte nur wenige Minuten.
Dann zog ich ein paar Zesten von einer Bio-Zitrone, hackte die klein und gab sie, gehackte Petersilie und die Spargelstücke in den Bulgur. Dem gab ich auch noch zwei El Olivenöl dazu.
Jetzt schnitt ich 2 Stücke von der Lende, salzte und pfefferte sie und briet sie langsam von allen Seiten an.
Es hat sehr gut geschmeckt, wobei ich ursprünglich die Salsa fürs Fleisch angedacht hatte. Sie hat tatsächlich dann besser zum Bulgur gepasst, weil er dadurch einfach interessanter geschmeckt hat.
Lecker deine Salsa, bin überrascht dass du sagst, sie hätte besser zum Bulgur als zum Fleisch geschmeckt. Denn als ich den Titel gelesen habe, dachte ich sofort, mmh Schwein und Mango, das muss gut geschmeckt haben. Sieht jedenfalls sehr gut aus. LG Malou
Gefällt mirGefällt 1 Person
Ja, stimmt, eigentlich hab ich die Mango zum Schwein kombiniert. Das hat auch gut geschmeckt. Aber der Bulgur schmeckte damit richtig gut.
Ich finde Bulur pur hat immer etwas von „gesunder Vollwertkost“. Das stimmt zwar nicht, aber es schmeckt so. Also muß er gepimpt werden 🙂
LG Alex
Gefällt mirGefällt mir