Trafilata al bronzo Pomodori Melanzane

Die Pasta heute hab ich noch nie vorher gesehen – Ich wollte eigentlich in meinen italienischen Supermarkt, aber der hat im August nur am Morgen bis 12:00 geöffnet, und den hab ich um Minuten verpasst. Später ging ich in einen Markt in der Stadtmitte, in der Hoffnung Teigwaren von De Cecco zu finden. Es gab welche, aber nicht die, die ich haben wollte. Stattdessen fand ich diese Pasta – Trafilata al bronzo, das sich darauf bezieht, daß der Teig durch bronzene Aufsätze gepresst wird, der ihre Oberfläche aufrauht und aufnahmefähiger für Sauce macht.

Das mußte ich ausprobieren!

Vor ein paar Tagen hatte ich eine Aubergine gekauft, um eine Resteverwertung des Mozzarella di bufola einzuleiten, aber der wurde gestern Abend auf dem Altar des Pizzagenusses außerorten geopfert, und die Aubergine brauchte jetzt eine andere Bestimmung. Ich hab überflüssigerweise eine monatliche Benachrichtigung von essen & trinken eingerichtet (Ich hatte das Heft fast 20 Jahre abonniert!) und stolperte heute über Pasta mit Aubergine. Ich hab es nicht nachgekocht, sondern es nur auf mich wirken lassen. Wobei das Rezept einfacher und schmackhafter nicht sein könnte 🙂

Aubergine: Eine mittelgroße Aubergine, längs und quer in 3 Teile geteilt, um bißgroße Stücke zu bekommen.

Diese Stücke in einem Topf oder einer Pfanne zuerst ohne Öl anbraten (oder vorher mit Salz entwässern – hab ich aber heute nicht gemacht)

2 Knoblauchzehen kleinhacken und mit Olivenöl zu den Auberginenstücken geben.

Eine Dose Mutti Datterini pürieren, 2 Tl Salz, eine Thai Chili gemörsert und 1 El Oregano getrocknet dazu – für die, die jetzt richtig tolle Tomaten im Garten haben (Oli?), gilt, die Tomaten einzukochen und super abzuschmecken und auch noch zu pürieren. Diese Masse zu den Auberginenwürfeln geben, Hitze auf das Minimum reduzieren und die Melanzane weich garen (was bei mir 20-25 Minuten gedauert hat).

Dazwischen hab ich Kochwasser für die Pasta aufgestellt. Die Trafilata (80g für eine Person) haben mehr als 20 Miuten gebraucht, bis sie al dente waren.

Bis dorthin hatte ich eine Menge Basilikum kleingehackt und zur Sauce gegeben, ein paar Kapern und auch etwas Parmesan kamen schon vorher dazu.

Als die Pasta dann soweit war, wurde sie nur abgetropft, mit einer Kelle der Auberginen-Tomaten.Mischung geschwenkt und auf einen tiefen Teller gegeben, um mehr Basilikum und Parmesan zu empfangen.

Als Kind hasste ich Auberginen und Zucchini, weil sie sehr wenig Eigengeschmack haben. Aber so werden die Melanzanewürfel zu Geschmacksstaubsaugern, die, wenn durchgegart, auch noch durch ihre Zartheit bestechen. Super!

So einfach das Gericht ist, so bestechend der Geschmack!

Dieses Gericht ist vegetarisch. Ohne Parmesan (ich will es mir gar nicht vorstellen!) wird es vegan.