Espresso Delight


Ich liebe Espresso. Ich habe eine Maschine im Geschäft. Ich habe die Maschine im Geschäft gemolken.

Und zwar Ristretto, nicht Decaffinato.

Für mein Dessert hab ich 1/4 l Sahne weich geschlagen, etwa 1/8 l starken, gesüßten Ristretto eingerührt,

und in die Tiefkühltruhe gestellt. Nach einer guten halben Stunde herausgenommen und umgerührt. Das procedere mehrmal wiederholen, um Eiskristallbildung zu verhindern. Außerdem trennt sich der Kaffee gern von der Sahne und muß in die Verbindung gezwungen werden. Besser wäre ein Eismaschine, mein Kühlteil war aber leider warm, deshalb dieser Aufwand. Hat aber nicht geschadet. Nach etwa 2 Stunden war es kalt und fest genug für den Verzehr. Ich hab ein paar Löffel in eine Schüssel gegeben und einen El Rum dazugegeben, um den Geschmack abzurunden. Auch gut passen würde Kahlua oder ähnliches  auf Kaffeebasis.

Um ein knackiges Element zu haben, hackte ich mit meinem Blitzhacker eine Handvoll Espressobohnen in kleinere Stücke. Die hab ich dann in einem guten El Zucker karamellisiert und über das Halbgefrorene gegeben.

Hat richtig gut gepasst! Nicht zu süß, mit einem sehr ‚erwachsenen ‚ Topping.

I love espresso and have a machine at the office. I perused this machine to make about 6 shots of very strong espresso, also called ristretto. This I took home with me in a water bottle. For this dessert I used the stir and freeze method because my ice cream maker’s cold insert was warm. First I whipped a pint of heavy cream, adding only a little sugar. Then I sweetened the espresso. It was very sweet. Then I whisked both fluids together. I put them in the freezer. After about 40 minutes the mixture had started to freeze, so I gave it a stir. Another 40 minutes later another one. Then I added 2 Tbs of brown rum. Froze it for another 40 minutes, stirred it one more time and let it freeze. What happens is that the incompatible fluids get sluggish and start to come together. You stir to get rid of excess crystals. The big discovery though was this: I had also brought back a small handful of espresso beans. These I placed in my trusty hand operated Fissler chopper (great little tool), and gave it a couple of spins. These bits of coffee I caramelized. WOW!

My girlfriend’s reaction couldn’t have been more positive. I also thought they were sensatiional. A very adult treat, really easy and quick to make, would go great over any good store-bought quality ice cream.

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2 Kommentare zu “Espresso Delight

  1. I love espresso too, but sweetened a little. When I was a young man in New York City, I had espresso in an Italian cafe in Greenwich Village. It had a lemon peel in it. I liked it but it was slightly bitter, hence the sugar.

    This blog seems to be like a „granita“ maybe, but I’m not sure.

    Appreciated your comment about cardamom for my cream of carrot soup.

    Please take care.

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  2. Oh wow, this is a terrific concoction, I’m glad I could understand the text. I guess that Fissler gadget is a hand cranked food processor with a knife blade, not a Zyliss food chopper.
    There is a coffee shop near my daughters house that also sells chocolate covered espresso coffee beans which I enjoy.
    Your ice-cream method is a tried and true method, I sometimes make Kulfi this way.
    Thanks for translating this. I have an espresso machine at home and like Cafe Llave or Medaglia d‘ Oro brand coffees. I think a ristretto method is packing as much coffee as possible into the recepticle so the beverage is real thick.
    I appreciate your posts Thanks.

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