Fenchelsalat mit Orangenspalten und schwarzen Oliven Fenchelsalat mit Orangenspalten und schwarzen Oliven


Dieses Rezept hab ich schon mal gemacht, das letzte Mal allerdings mit gebrühtem Fenchel.
rch das Salzen wird dem Fenchel Wasser entzogen und er wird weicher. Willkommener Nebeneffekt ist, daß er dann auvh nicht mehr so intensiv nach Anis schmeckt.
Wäre im Sommer als kleine spanische Leckerei genau richtig.

Fenchelknolle ganz fein hobeln
Salzen, etwa 1 Stunde
Abbrausen
Marinade aus Sherry, Sherryessig Orangensaft Olivenöl, Salz und Pfeffer herstellen
Fenchel marinieren 30 Minuten
Orangen filetieren
Alles vermischen
Fertig

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